Detalle del programa
Alimentos artesanales sostenibles con filosofía de origen. Programa que busca la Transición Rural Justa.
Se basa en la integración de población urbana y rural en los diferentes eslabones de la cadena de valor del sector agro-alimentario, fortaleciendo los sistemas productivos familiares y comunitarios, articulándolos con una plataforma de comercialización y una red urbana de transformación, con el fin de distribuir equitativamente los ingresos provenientes de la venta de productos alimenticios artesanales con valor agregado.
Este programa parte de la identificación y fortalecimiento de pequeñas unidades productivas, con el fin de aumentar su potencial de mercado, transfiriendo técnicas de conservación que apunten al desarrollo de productos con filosofía de origen y que promuevan la identidad cultural en el territorio. El proyecto además contempla definir estándares de calidad mínimos para los procesos productivos, logísticos y de almacenamiento, con el fin de reducir al máximo las pérdidas y desperdicios de alimentos en los territorios.
Metodología
